L'Italia divora otto milioni di pizze al giorno, eppure la metà delle nuove pizzerie fallisce entro i primi dodici mesi di vita. Come può il cibo più venduto, amato e richiesto della penisola trasformarsi in una condanna finanziaria per chi lo produce? La risposta si nasconde dietro una bugia rassicurante che ci raccontiamo da decenni: l'idea che bastino acqua, farina e un po' di passione per c...
