Otto milioni di pizze. È il numero che gli italiani consumano. Ogni. Singolo. Giorno. Un mercato da quindici miliardi di euro l'anno, un amore nazionale che sembra una garanzia di successo. Eppure, c'è un altro numero, molto più silenzioso. Secondo stime di Unioncamere, quasi il cinquanta percento delle nuove attività di ristorazione, pizzerie incluse, non sopravvive ai primi trentasei mesi. Un...
