In Italia si sfornano quasi tre miliardi di pizze ogni anno, eppure oltre la metà delle nuove pizzerie chiude i battenti prima di spegnere la quinta candelina. Com’è possibile che il prodotto gastronomico più amato, esportato e consumato al mondo si trasformi così spesso in una trappola finanziaria per chi decide di investirci? La risposta immediata è che molti confondono la passione per la far...
