L'Italia divora otto milioni di pizze ogni singolo giorno, eppure tre nuove pizzerie su quattro chiudono definitivamente i battenti entro i primi dodici mesi di attività. È un paradosso spietato. È martedì sera in un quartiere periferico di Milano. Marco fissa la sala completamente vuota del suo locale, mentre il forno a legna brucia inutilmente quintali di faggio pregiato. L'odore rassicurante...
