In Italia esistono oltre centoventimila pizzerie, una ogni cinquecentocinquanta abitanti. Un simbolo nazionale, un business che sembra infallibile, un pilastro della nostra cultura. Eppure, le statistiche di settore suggeriscono che quasi la metà delle nuove attività di ristorazione non sopravvive ai primi cinque anni di vita. Come può il sogno italiano più diffuso essere anche una delle trappo...
